La Cachette* Valence

Restaurant étoilé Michelin avec cuisine gastronomique inventive du chef Masashi Ijichi

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4,6(668)

  • Heures d'ouverture: Mardi à samedi : 12h00-13h30, 19h30-21h00 ; fermé dimanche et lundi
  • Prix: Menu dégustation à partir de 115€
  • Adresse: 20 Rue Notre Dame de Soyons, 26000 Valence, France
  • Site Web: https://lacachette.fr
  • Téléphone: +33 4 75 44 23 11
La Cachette* est un restaurant étoilé situé au 20 Rue Notre Dame de Soyons, en plein cœur de Valence, dans la Drôme. Réputé pour sa cuisine raffinée, le chef Masashi Ijichi sublime les produits du terroir avec une touche japonaise, proposant des menus dégustation élégants et inventifs. Le cadre épuré et intimiste crée une atmosphère parfaite pour un repas gastronomique à deux pas du centre-ville. À proximité, on trouve la célèbre Maison Pic ainsi que le musée d’Art et d’Archéologie de Valence, pour une escapade culinaire et culturelle.

Menu

NomPrix
Bar cru en carpaccio65€ - 98€
Rascasse poêlée65€ - 98€
Agneau confit au miel65€ - 98€
Magret de canard à l’orange65€ - 98€
Espuma de fromage frais et sorbet melon65€ - 98€
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Large choix de menus

Bar cru en carpaccio

Le carpaccio de bar sauvage séduit par la finesse de sa découpe et la fraîcheur de son assaisonnement japonais, subtil et bien dosé. Les légumes croquants de saison ajoutent une texture agréable, relevant chaque bouchée. L’ensemble reste équilibré, évoquant à la fois délicatesse et raffinement, sans voler la vedette à la saveur naturelle du poisson. Une entrée élégante et harmonieuse.

Rascasse poêlée

Le filet de rascasse, juste poêlé, révèle une chair fine et délicate. La purée de céleri apporte une douceur terreuse qui équilibre bien l'ensemble, tandis que l’émulsion aux agrumes rehausse le plat d'une touche acidulée subtile. L'association des saveurs est cohérente, sans excès, et met en valeur la fraîcheur du poisson. Une assiette élégante et bien maîtrisée.

Agneau confit au miel

L’épaule d’agneau confite révèle une tendreté remarquable. Le jus au miel apporte une touche sucrée subtile, équilibrant bien la richesse de la viande. Les légumes racines, fondants, accompagnent harmonieusement l’ensemble, offrant profondeur et douceur à chaque bouchée. Un plat généreux, soigné et qui met en valeur la simplicité des saveurs classiques sans tomber dans la lourdeur.

Magret de canard à l’orange

Le magret de canard rôti se distingue par sa cuisson précise, relevé subtilement par une sauce à l’orange équilibrée, ni trop sucrée ni trop acide. Les carottes glacées apportent une douceur agréable, tandis que les brocolis au combawa surprennent par leur fraîcheur citronnée. L’ensemble est harmonieux, soigné, sans tomber dans la prétention. Une assiette raffinée, tout en simplicité maîtrisée.

Espuma de fromage frais et sorbet melon

Un dessert qui surprend agréablement : le sorbet melon, à la fois doux et rafraîchissant, s’accorde parfaitement avec l’espuma de fromage frais, créant une alliance légère et originale. La note de basilic apporte une pointe d’audace et éveille le tout. Une composition équilibrée, idéale pour terminer un repas d’été avec subtilité, sans lourdeur.

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